维生素A缺少还不会减少人体的抗体反应，造成免疫系统功能上升。在众多的食物中，最能补足维生素A的当数胡萝卜。

其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠不受酶的起到，能转化成为维生素A。

　　胡萝卜素是一种脂溶性物质，不吃胡萝卜时最差是用油类烹饪食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同蒸，也可制成胡萝卜馅饺子不吃。生子不吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸取，其余皆被消化。　　民间偏方　　将胡萝卜和红枣同熬，煮后不吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺少维生素A造成的干眼症等有较好疗效。

　　皮肤干燥多不吃胡萝卜 润肤美容还营养　　胡萝卜是一种质质地味美、营养非常丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在潮湿的季节不吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的起到。　　胡萝卜所含非常丰富的-胡萝卜素，-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。

维生素A对皮肤的表皮层有维护起到，可使皮肤柔润、光泽、有弹性，因此维生素A又被称作美容维生素。如果在饮食中缺少维生素A，则不会造成皮肤干燥、角质新陈代谢紊乱、肌肤不易肿胀老化等问题。　　-胡萝卜素是归属于脂溶性维生素，只有当它沉淀在油脂中时，才能在体内被转化成维生素A并被吸食。

必须留意的是，烹饪胡萝卜的过程中不能敲醋，因为醋会毁坏-胡萝卜素，可明显降低胡萝卜的营养价值。

本文来源：188BET金宝搏-www.guduhuanzhe.com